α-亞麻酸主要來源于哪？
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亞麻油又稱胡麻油，是從亞麻籽中分離提取制成的油，是一種富含α-亞麻酸的甘油三酯。因其雙鍵多，易氧化干燥后的涂膜不軟化，很難被溶劑溶解，過去又不了解其生理功效，作為干性油曾被廣泛用于涂料、油墨和印刷等行業。亞麻是古老的韌皮纖維作物和油料作物，油用型亞麻又叫做胡麻，內蒙農業地區大量栽培，產量很多。亞麻生長地區的溫度對亞麻油中籽脂肪酸組成影響較大，寒冷地區的亞麻油一般不飽和脂肪酸含量較高，溫暖地區所產亞麻油則不飽和脂肪酸含量較低。一般亞麻籽油中亞麻酸含量(58.03%)，不同產地亞麻籽油脂含量不同，這可能與當地氣候、環境、產地緯度及栽培方式有關。
亞麻油：亞麻油呈橙黃色，澄清透明，芳香濃郁，具有特有的氣味和滋味，無其他異味。亞麻油是營養價值很高的食用油，含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸，其中70% 以上為多不飽和脂肪酸，超過了目前人們日常飲食中食用的植物資源。對人體非常重要α-亞麻酸是主要的脂肪酸，根據產地不同，一般亞麻油中α-亞麻酸含量為39%~60.4%，平均含量47.3%；其他脂肪酸平均含量油酸為28.62%，亞油酸為13.15%，棕櫚酸為5.16%，硬脂酸為4.76%。光亞麻油中還含有0.03%~0.22%的木脂素。
亞麻油被國內外的營養專家譽為“陸地上的魚油”，而且還沒有深海魚油加工中要面臨的海洋污染所帶來的有害物質，也沒有令人生厭的魚腥味及高膽固醇問題。通過食用亞麻油方式攝入α-亞麻酸，比食用DHA和EPA的魚油產品來說更為普遍。亞麻籽油作為日常膳食油脂，已慢慢進入人們的餐桌。從消費者的飲食習慣來說，消費者更趨向于通過食用亞麻油來補充人體所需要的ω-3系列多不飽和脂肪酸。精煉后的亞麻油還可以與米糠油、玉米油、大豆油等植物油按照人體需要的ω-3與ω-6脂肪酸比例1:4調配成營養調和油。亞麻油為甘肅會寧縣地區的日常用油。雖然會寧是個貧困地區，但當地人熱愛讀書，過去是有名的狀元縣，現在則是高考高升學率的地區。亞麻油目前已是人體攝入ω-3系列多不飽和脂肪酸的主要來源之一。
