現代人的生活方式更需要補充ω-3多不飽和脂肪酸

脂肪酸的攝入比例不合理會出現必需脂肪酸缺乏癥。動物缺乏必需脂肪酸一般外觀癥狀是：生長速度減慢，出現嚴重皮炎，以腳掌和口腔為多見，皮毛變粗，皮炎處脫毛，喝水增多。缺乏必需脂肪酸，還會造成高密度脂蛋白（HDL）合成減少，運載脂肪的工具減少，使肝內脂肪外運受阻，脂代謝平衡被打亂，甘油三酯和膽固醇在肝臟內堆積，導致血脂高，使膽固醇和膽酸的排泄受阻，造成脂肪肝，而時間長了，脂肪肝會進展成肝硬化甚至肝癌。

血脂升高還會導致一系列心腦血管疾病。ω-6和ω-3比例過高，缺乏必需脂肪酸ω-３多不飽和脂肪酸會使毛細血管的通透性和紅細胞的脆性增加，易發生出血和溶血現象，時間長了會造成貧血。

人體中ω-6 和ω-3 脂肪酸比例逐漸升高的原因主要是因為飲食中脂肪酸、多不飽和脂肪酸搭配不合理。從營養保健的角度考慮,現代飲食的人群特別容易缺乏ω-3，應該多攝取富含ω-3多不飽和脂肪酸的食物和膳食補充劑或服用ω-3多不飽和脂肪酸膠囊，調解自己身體中脂肪酸的營養平衡。

隨著人們對ω-3多不飽和脂肪酸是大健康的要素的認識的提高，人們已開始使用富含ω-3 多不飽和脂肪酸的飼料喂養家畜和家禽,以獲取富含ω-3多不飽和脂肪酸的肉類、奶類和蛋類等制品, 在某種程度上可滿足人類對ω-3多不飽和脂肪酸的需求。例如,在豬的飼料中添加6%的亞麻籽，在羊飼料中添加5%亞麻油,在母雞的日常飼料中加入了富含ω-3多不飽和脂肪酸的魚油,均使動物體內ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸的比例下降。

已有報道：在日常飼料中添加含ω-3多不飽和脂肪酸的魚油來喂養奶牛等反芻類動物，加入大豆粉、糖蜜等混合物一起作為奶牛的飼料,保護ω-3 多不飽和脂肪酸免受牛胃中細菌的降解作用；與對照組相比,食用添加保護性魚油的奶牛，在維持了正常產奶量的同時,每公斤牛奶脂肪中ω-3多不飽和脂肪酸的含量也從8.4克提高到36.2克。

根據檢測，植物種子所含α-亞麻酸的含量以亞麻籽油和蘇子油含量最高，達50% 以上，其次是菜籽油、大豆油、小麥胚芽油（7%～13%），其他來源還包括一些堅果如核桃、芥藍籽、芥菜油種子和油菜籽，還有動物來源含ω-3系列不飽和脂肪酸：腦髓、蛋黃（4%）、牛奶（2%）和禽肉（1%）等，動物脂肪如蠶蛹油中含79.88% 的不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸的含量高達 71.45%。

陸地蔬菜包括馬齒莧、甘藍、菠菜、西蘭花等。在綠色植物的葉、根、莖和果實及苔類、蕨類低等植物、浮游生物中均含有一定量的α-亞麻酸。EPA和DHA主要存在于冷水魚類中，它們是通過浮游植物和浮游動物攝取二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），其中以深水域魚類的EPA和DHA的含量最高。在一些藻類與微生物中存在較多的α-亞麻酸資源?？紤]到機體可將飲食攝入的少量（約8%）α-亞麻酸轉換為EPA。

研究指出：人體每天需要的EPA為1.0~1.2克，α-亞麻酸量多時還有利于向EPA、DHA的轉化。因此建議成年人每天應補充α-亞麻酸12~15克，在膳食中有意識的攝取α-亞麻酸高含量的亞麻油、核桃等食物的同時，不足部分應服用α-亞麻酸或EPA、DHA等膳食補充劑。